Pita sa pečurkama
- Ukupno vreme: 45 minuta
- Priprema: 15 minuta
- Težina: Lako
Recept za pitu sa pečurkama
Korak 1
Sitno iseckajte luk i šampinjone. U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i dinstajte dok ne omekša, zatim dodajte pečurke i nastavite da dinstate dok ne ispari višak tečnosti. Posolite i pobiberite po ukusu.
Korak 2
Pripremljen fil prohladite, pa dodajte kiselu vodu i dobro promešajte da se sastojci sjedine.
Korak 3
U pleh složite kore, između svake kore rasporedite fil od pečuraka i luka. Završite slojem kora na vrhu i premažite ih ostatkom kisele vode.
Sastojci posne pite sa pečurkama
Pribor
Pleh, Tiganj, Posuda za mešanje, Nož.
Varijacije pite sa pečurkama
Ukusne, jednostavne i praktične. Ove pite su savršen izbor za svaki posni dan ili lagani obrok.
Pita sa pečurkama i prazilukom
Osvežavajuća verzija sa šampinjonima i nežnim prazilukom.
Sastojci:
- 500 g kora
- 400 g šampinjona
- 1 glavica crnog luka
- 1 struk praziluka
- ulje
- so
- biber
Priprema:
Sitno iseckajte crni luk i praziluk, pa ih propržite na ulju dok ne omekšaju.
Dodajte sitno seckane šampinjone i dinstajte dok sva tečnost ne ispari.
Začinite solju i biberom po ukusu.
Na svake tri kore – prvu i drugu poprskajte mešavinom ulja i vode, a na treću rasporedite fil.
Uvijte u rolat i poređajte u podmazan pleh.
Pecite na 180 °C oko 35 minuta, dok pita ne dobije zlatnu boju.
Pita sa pečurkama i pavlakom
Kremasta, bogatijeg ukusa – odlična van posta.
Sastojci:
- 500 g kora
- 300 g šampinjona
- 1 glavica crnog luka
- 200 ml kisele pavlake
- 2 jaja
- ulje
- so
- biber
Priprema:
Iseckajte luk i šampinjone, pa propržite na ulju dok ne omekšaju.
Ostavite da se fil prohladi, zatim umešajte kiselu pavlaku i umućena jaja.
Fil rasporedite na treću od tri kore (prve dve poprskajte mešavinom ulja i vode).
Uvijte u rolat i složite u pleh.
Pecite na 180 °C oko 35–40 minuta dok kora ne postane zlatna i hrskava.
Posna pita sa pečurkama i grizom
Griz daje puniji ukus i upija višak tečnosti iz pečuraka.
Sastojci:
- 500 g kora
- 650 g pečuraka
- 2 glavice crnog luka (opciono i praziluk)
- 350 ml kisele vode
- 3 kašike griza
- ½ kašičice praška za pecivo
- 5 kašika ulja
- so
- biber
Priprema:
Na ulju propržite sitno seckani luk dok ne omekša, zatim dodajte pečurke i dinstajte 15-ak minuta.
U posebnoj posudi pomešajte kiselu vodu, griz, prašak za pecivo, ulje i so.
Na četiri kore:
prva – griz smesa
druga – pečurke
treća – griz
četvrta – pečurke
Zatim uvijte u rolat.
Ponavljajte dok ne potrošite sav materijal.
Prelijte pitu ostatkom smese od griza.
Pecite na 220 °C oko 35 minuta dok pita ne porumeni.
Posna pita sa pečurkama i pirinčem
Sočna i zasitna pita uz dodatak pirinča.
Sastojci:
- 500 g kora
- 400 g pečuraka
- 1 glavica crnog luka ili praziluk
- 150 g pirinča (oko 1 šolja)
- ulje
- so
- biber
Priprema:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ostavite da se prohladi.
Luk i pečurke sitno iseckajte i propržite na ulju dok ne omekšaju.
Pomešajte sa kuvanim pirinčem i začinite.
Na treću od tri kore rasporedite fil (prve dve poprskajte mešavinom ulja i vode).
Uvijte u rolat i složite u pleh.
Pecite na 200 °C oko 30–40 minuta dok kora ne postane hrskava i zlatna.
Saveti i trikovi za savršenu pitu sa pečurkama
Birajte sveže, krupnije šampinjone jer čvrste gljive bolje drže oblik i manje ispuštaju vodu. Pečurke su punije vode, pa po jedan recept savetuju da „ako želite njihov puniji ukus, slobodno povećate količinu šampinjona“.
Ako fil previše vlaži, posle dinstanja dodajte malo griza ili prezli – semolina varijanta upravo predupredjuje dodatnu vlažnost.
Ne preterujte sa tečnošću u filu; ako koristite kupovne kora, gazirana voda im daje elastičnost, ali ne treba da teče. Preko kora možete poprskati i samo malo vode pomešane sa uljem za hrskavu, tanku koru.
Koru premažite ostatkom ulja ili maslacem pre pečenja da bi završnica bila hrskava.
Pratite boju kore tokom pečenja; ako krene brzo da tamni, prekrijte je alu-folijom.
Po pečenju pustite pitu da se odmori 5–10 minuta pre sečenja kako bi se fil stegnuo i lakše sečeni komadi.
Nutritivne vrednosti i kalorije pite sa pečurkama
Približne nutritivne vrednosti na 100 g pečene pite sa pečurkama:
Kalorije: 151 kcal
Proteini: 3,9 g
Ugljeni hidrati: 28,3 g
Masti: 2,8 g
Vlakna: oko 1,0 g (šampinjoni sadrže oko 1 g vlakana na 100 g)
Napomena: Vrednosti zavise od tačnih sastojaka. Pita sa pečurkama nije naročito kalorična zbog dominantnog sadržaja gljiva, ali dodatak ulja u nadjev zna povećati kalorije. Jedno prosečno parče (oko 150 g) sadrži otprilike 225 kcal.
Alergeni i dijetetske oznake
Gluten: prisutan u kora za pitu (pšenično brašno).
Laktini: u ovoj posnoj varijanti nema (ne sadrži mleko ili pavlaku).
Jaja: ne sadrži (recept je u potpunosti posan bez jaja).
Dijete i posebne oznake: Recept je posan (bez životinjskih namirnica), pogodan za vegetarijance i vegane. Međutim, nije bezglutenski zbog korišćenja pšeničnih kora za pitu. Za posebne potrebe, potražite bezglutenske kore ili alternativa brašna i prilagodite tečnost (npr. zamena jaja sa lanenim semenom ako ih dodajete).
Komentari
Savršena pita
⭐⭐⭐⭐⭐
Preporučujemo još
Proja sa sirom
Mekano kukuruzno testo sa komadićima sira. Spolja lepo zapečena, iznutra kremasta. Savršena uz jogurt, a sutradan još bolja.
Carska pita
Ručni rad u punom sjaju. Testo se razvlači tanko kao papir, kore se peku do hrskavosti. Tradicija koja zahteva vreme i mir, ali vraća višestruko.
Najčešća pitanja o piti sa pečurkama
Najčešće se koriste šampinjoni zbog blagog ukusa i čvrste teksture, ali možete dodati i bukovače ili druge vrste za bogatiji ukus.
Da, domaće testo je odlična zamena. Važno je da ga dobro premažete uljem ili vodom kako bi pita ostala sočna i da ne bi kore postale tvrde.
Dodajte malo griza ili prezli u fil od pečuraka, jer upijaju višak tečnosti i čine da pita ne omekša, što pomaže da korice ostanu hrskave.
Može, samo koristite ulje, povrće i posne kore bez jaja i mlečnih proizvoda, što je čini laganom i pogodnom za dane posta.
Čuvajte u frižideru do 2-3 dana u zatvorenoj posudi. Podgrevajte u rerni na 180°C da korica ponovo postane hrskava i pita bude ukusna.
Možete, zamotajte je dobro u foliju i plastičnu kesu. Čuvajte do 2 meseca. Pečenje direktno iz zamrzivača traje duže, ali pita će biti sveža.