Pita sa mesom
- Ukupno vreme: 45 minuta
- Priprema: 15 minuta
- Težina: Lako
Recept za pitu sa mesom
Korak 1
Sitno iseckajte luk i prodinstajte ga na ulju dok omekša. Dodajte mleveno meso, posolite, pobiberite i dinstajte dok meso ne ispari i fil postane gust. Ohladite fil.
Korak 2
U velikoj činiji umutite jaja sa jogurtom, kiselom vodom, praškom za pecivo i prstohvatom soli dok smesa ne postane glatka.
Korak 3
Nauljite pleh. Slažite kore jednu po jednu, svaku premažite tankim slojem ulja ili prelivom od jaja i jogurta. Na pola složite fil od mesa, pa pokrijte preostalim korama, prelivajući ih smesom.
Korak 4
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-35 minuta, dok pita ne dobije zlatno-smeđu koricu.
Sastojci za pitu sa mesom od gotovih kora
Pribor
Posuda, pleh.
Varijacije pite sa mesom
Pita je savitljivo jelo koje lako prilagodite ukusu – pogledajte najlepše varijante u nastavku.
Pita sa mesom bez kora
Brza i sočna pita koja se pravi bez razvlačenja ili slaganja kora. Testo se pravi od brašna, jaja i jogurta i peče kao jednobojna masa sa mesom.
Sastojci:
- 500 g mlevenog mesa
- 2 glavice crnog luka
- 3 jaja
- 200 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 150 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- So, biber
Priprema:
Korak 1: Iseckajte luk, dinstajte ga na malo ulja, dodajte mleveno meso, posolite i pobiberite. Pržite dok ne ispari višak tečnosti.
Korak 2: Umutite jaja, dodajte jogurt, ulje, brašno i prašak za pecivo. Sjedinite sa prohlađenim filom.
Korak 3: Sipajte u nauljen pleh, poravnajte i pecite na 180 °C oko 35 minuta, dok ne dobije zlatnu boju
Starinska pita sa mesom
Tradicionalna pita sa ručno razvijenim testom i bogatim filom od dinstanog mesa i luka.
Sastojci za testo:
- 500 g brašna
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
- 250 ml mlake vode
Sastojci za fil:
- 500 g mlevenog mesa
- 2 glavice crnog luka
- 50 ml ulja
- So, biber
Priprema:
Korak 1: Umesite testo od brašna, vode, soli i jaja. Pokrijte krpom i ostavite da odmori 30 minuta.
Korak 2: Dinstajte seckani luk i meso na ulju, posolite i pobiberite.
Korak 3: Razvucite testo, rasporedite fil, urolajte i stavite u pleh. Pecite na 200 °C oko 40 minuta. Po želji premažite otopljenim puterom.
Zalivena pita sa mesom
Sočna pita koja se nakon pečenja prelivom dodatno omekšava i dobija puniji ukus.
Sastojci:
- 500 g gotovih kora
- 400 g mlevenog mesa
- 2 glavice crnog luka
- 100 ml ulja
- So, biber
Za preliv:
- 2 jaja
- 200 ml jogurta
- 100 ml mleka
Priprema:
Korak 1: Sitno iseckajte luk, propržite ga sa mlevenim mesom na ulju, posolite i pobiberite.
Korak 2: Slažite kore i fil u nauljen pleh, svaku koru premažite malo prelivom.
Korak 3: Pecite 30 minuta na 180 °C. Izvadite, prelijte ostatkom preliva i vratite još 10 minuta u rernu.
Bosanska pita sa mesom
Ručna pita spiralno savijena, sa tankim testom i sirovim filom od mesa i luka.
Sastojci za testo:
- 500 g brašna
- 1 kašičica soli
- 250 ml mlake vode
Fil:
- 500 g mlevenog mesa
- 1 glavica luka
- So, biber
- Malo vode
Priprema:
Korak 1: Zamesite glatko testo i ostavite da odmori 20–30 minuta pod krpom.
Korak 2: Pomešajte sirovo meso, seckani luk, začine i malo vode da se fil sjedini.
Korak 3: Razvucite jufku, rasporedite fil, savijte u rolat i oblikujte puž. Pecite na 200 °C oko 40 minuta.
Pita sa belim mesom
Lagani recept sa kuvanim pilećim mesom i pavlakom, idealan za doručak ili laganu večeru.
Sastojci:
- 500 g gotovih kora
- 300 g kuvanog pilećeg belog mesa
- 2 glavice crnog luka
- 100 ml pavlake za kuvanje
- 2 jaja
- 200 ml jogurta
- 100 ml ulja
- So, biber
Priprema:
Korak 1: Sitno iseckajte luk i propržite ga. Dodajte kuvano i seckano pileće meso, začinite.
Korak 2: Umutite jaja sa jogurtom, pavlakom i malo soli.
Korak 3: U nauljen pleh slažite kore, fil i preliv. Završite korom, prelijte ostatkom smese i pecite na 180 °C oko 35 minuta.
Saveti i trikovi za jednostavnu pitu sa mesom
Birajte pravo meso za najbolji ukus
- Mešavina svinjskog i goveđeg mesa daje najsočniji rezultat. Ako želite lakšu varijantu, koristite pileće ili ćureće meso, ali dodajte kašiku maslinovog ulja kako bi fil ostao bogat i mekan.
Prženje luka i mesa je ključno
- Luk treba da se prži dok ne postane staklast, a meso dok ne ispari sva tečnost. Time se sprečava da pita postane gnjecava. Ako fil ostane previše vlažan, umešajte kašiku prezli ili griza da upiju višak soka.
Kore se ne kvase – već premažu
- Svaku koru lagano premažite četkicom sa uljem ili prelivom od jogurta i jaja. Nemojte ih natapati jer će pita izgubiti strukturu. Ravnomerno nanošenje čini slojeve mekanim iznutra, a spolja hrskavim.
Ravnomerno raspoređen fil
- Ne stavljajte sav fil na sredinu ili u jednu stranu. Meso mora da se rasporedi po celoj površini kore kako bi svaki zalogaj bio jednako bogat. Fil treba da je tanje raspoređen, ali konstantan.
Optimalno pečenje
- Rernu prethodno zagrejte na 180 °C. Pecite dok pita ne dobije lepu zlatnu boju. Ako korica brzo tamni, pokrijte alu-folijom do kraja pečenja, a za dodatnu hrskavost možete je pred kraj premazati puterom.
Odmorite pre sečenja
- Nakon što izvadite pitu iz rerne, ostavite je 10-ak minuta da „odmori“. Sokovi će se stabilizovati, a parčići će se lakše seći bez raspadanja.
Nutritivne vrednosti pite sa mesom
Na osnovu standardnog recepta sa mlevenim mesom, gotovim korama i prelivom, ovo su približne nutritivne vrednosti po 100 g pečene pite:
Napomena: Vrednosti su okvirne i zavise od konkretnih sastojaka (tip mesa, količina ulja, vrste jogurta i kora).
| Nutritivna vrednost | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 278 kcal |
| Proteini | 8,1 g |
| Masti | 15,4 g |
| Ugljeni hidrati | 24,2 g |
| Vlakna | 1,2 g |
| Šećeri | 2,3 g |
Koliko kalorija ima jedno parče pite sa mesom?
Prosečno parče pite (150–200 g) sadrži:
415–555 kcal
Ukupna kalorijska vrednost zavisi od količine ulja u pripremi i vrste korišćenog mesa (masnijeg ili posnijeg).
Alergeni i dijetetske oznake
Uobičajeni alergeni:
Gluten – prisutan u gotovim korama koje se prave od pšeničnog brašna.
Laktoza – potiče iz jogurta, pavlake ili mleka koji se koriste u prelivima i smesi.
Jaja – deo su prelivne smese i koriste se za vezivanje i zlatnu koricu.
Ova pita sadrži više uobičajenih alergena, pa nije pogodna za osobe sa celijakijom, netolerancijom na laktozu ili alergijom na jaja.
Dijetetske karakteristike:
❌ Nije posna – koristi se jaje i mlečni proizvodi.
❌ Nije bezglutenska – kore su od pšeničnog brašna.
❌ Nije bez laktoze – sadrži jogurt, mleko ili pavlaku.
❌ Nije pogodna za vegane – sadrži namirnice životinjskog porekla.
✅ Pogodna za klasičnu ishranu – idealna za osobe koje nemaju posebna ograničenja u ishrani.
Prilagođene varijante za posebne režime ishrane
Ako se pridržavate posebnog režima, ovu pitu možete modifikovati:
Bez glutena – koristite bezglutenske kore (na bazi kukuruznog, pirinčanog ili heljdinog brašna).
Bez laktoze – zamenite jogurt i mleko biljnim varijantama (npr. sojin, bademov ili kokosov jogurt/pavlaka).
Bez jaja – koristite zamene poput „lanenog jajeta“ (1 kašika mlevenog lana + 3 kašike vode), silken tofua ili specijalnih biljnih vezivača.
Posna verzija – može se pripremiti sa vodom, biljnim jogurtom i korama bez jaja i mleka. Koristite posni fil od gljiva, sočiva ili biljnog mesa.
Ove varijante zahtevaju male izmene, ali omogućavaju da uživate u pita receptu čak i ako imate nutritivna ograničenja ili pratite specifičan dijetetski režim.
Komentari
Vrhunski recept za pitu sa mesom
⭐⭐⭐⭐⭐
bravo
⭐⭐⭐⭐⭐
Da li sme da se zamrzne ODMAH nakod pečenja?
⭐⭐⭐⭐⭐
Probajte i ove ukusne recepte
Carska pita
Carska pita je sočna i bogata slana pita sa sirom, jajima i šunkom. Brzo se sprema i idealna je za doručak, večeru ili goste.
Pita sa jabukama
Pita sa jabukama je jednostavan i mirisan desert od tankih kora i rendanih jabuka sa cimetom. Uvek rado viđena na trpezi.
Najčešća pitanja o piti sa mesom
Najbolji rezultat daje mešavina svinjskog i junećeg mesa. Može se koristiti i samo juneće, pileće ili ćureće meso uz dodatak masnoće za sočnost.
Da, ispečenu i ohlađenu pitu možete zamrznuti. Pre serviranja podgrejte u rerni da korice ostanu hrskave i da se fil ravnomerno zagreje.
U frižideru može stajati 2-3 dana u zatvorenoj posudi. Na sobnoj temperaturi bezbedna je do 12 sati, nakon čega gubi svežinu i sočnost.
Možete. Koristite manje ulja u filu i premazivanju, dodajte povrće i zamenite deo jogurta kiselom vodom za laganiju i manje masnu verziju.
Pazite da se fil ne preprži, a kore ravnomerno premažite prelivom. Po završetku pečenja ostavite da odstoji 10 minuta pre sečenja.
Ne. Kore se samo blago premazuju, ne natapaju. Previše tečnosti čini pitu gnjecavom. Tanak sloj preliva dovoljan je za sočnost i dobru teksturu.
Da. Pileće ili ćureće meso je laganije i pogodnije za dijetalne varijante. Preporučuje se dodatak maslinovog ulja ili malo pavlake za sočnost.
Kore treba lagano premazivati uljem i peći na 180°C bez pokrivanja. Po želji, poslednjih 5 minuta premažite otopljenim puterom za dodatnu hrskavost.