Carska pita
- Ukupno vreme: 45 minuta
- Priprema: 15 minuta
- Težina pripreme: Lako
Carska pita je jedan od najomiljenijih domaćih recepata, savršena za doručak, večeru ili porodične obroke. Spoj jogurta, sira i šunke sa kombinacijom pšeničnog i kukuruznog brašna daje bogatu, sočnu teksturu, dok hrskava korica pruža savršeni kontrast. Ovaj recept je jednostavan, fleksibilan i idealan za sve koji žele domaću pitu brzo i bez komplikacija.
Autor recepta: Lela Stojanović – ljubitelj domaće kuhinje i tradicionalnih pita.
Recept za carsku pitu
Korak 1
Uključite rernu na 180°C da se zagreje. U većoj činiji umutite jogurt, pavlaku, ulje, prašak za pecivo, so i jaja dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Korak 2
Postepeno dodajte oba brašna u smesu, pa umešajte izmrvljen feta sir i sitno seckanu šunku. Mešajte dok smesa ne postane glatka i bez grudvica.
Korak 3
Dodajte sitno seckane krastavčiće, papriku i rendani kačkavalj. Pažljivo promešajte, sipajte smesu u podmazan ili papirom obložen pleh. Poravnajte i pecite 30-35 minuta dok pita ne dobije zlatno-smeđu koricu.
Sastojci za carsku pitu
Pribor
Pribor: posuda, pleh.
Varijacije - recepti
Osnovni recept za carsku pitu je veoma fleksibilan i lako se može prilagoditi različitim ukusima. Evo nekoliko ideja kako da napravite varijacije, samo tako što ćete promeniti ili dodati određene sastojke, bez potrebe za potpunim izmenama u pripremi.
Carska pita sa više kukuruznog brašna
Ukupno vreme: 45 min
Priprema: 15 min
Pečenje: 30 min
Težina: Lako
Sastojci:
- 100 g kukuruznog brašna
- 50 g belog brašna
- 200 g sitnog sira
- 100 g šunke (na kockice)
- 2 jajeta
- 200 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 1 prašak za pecivo
- So po ukusu
Koraci pripreme:
Umutiti jaja – viljuškom ili žicom dok ne pobele.
Dodati jogurt i ulje, pa sjediniti.
U posebnoj činiji pomešati brašna, prašak za pecivo i so.
Spojiti suve i mokre sastojke, dobro promešati.
Dodati sir i šunku, pa blago promešati da se ravnomerno rasporedi.
Smesu sipati u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje.
Peći na 200°C oko 30 minuta dok pita ne porumeni.
Saveti:
Ako volite jači ukus, dodajte malo belog luka u prahu ili seckanog peršuna.
Možete ubaciti i kačkavalj na vrh za hrskavu koricu.
Pita će biti mrvičasta i rustična zbog većeg udela kukuruznog brašna – to je normalno.
Carska pita sa višnjama
Sastojci:
- 3 jaja
- 150 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 120 g šećera
- 150 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 300 g očišćenih višanja (sveže ili iz zamrzivača)
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
Priprema:
Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta.
Dodajte jogurt i ulje, pa sjedinite.
U posebnoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.
Suve sastojke postepeno dodajte u smesu sa jajima, pa dobro izmešajte.
Sipajte testo u podmazan pleh i ravnomerno rasporedite višnje po površini.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Saveti:
Ako koristite zamrznute višnje, obavezno ih dobro ocedite da pita ne bi bila gnjecava.
Po želji, pospite prah šećerom nakon pečenja.
Za intenzivniji ukus, dodajte malo rendane kore limuna u smesu.
Carska pita od starog hleba
Ukupno vreme: 45 min
Priprema: 15 min
Pečenje: 30 min
Težina: Lako
Sastojci:
- 300 g starog hleba
- 200 g sira
- 150 g šunke
- 3 jajeta
- 200 ml jogurta
- 100 ml mleka
- 1 prašak za pecivo
- so, biber po ukusu
Priprema:
Isecite stari hleb na kockice i stavite u činiju.
Dodajte sitno iseckanu šunku i izmrvljen sir.
Umutite jaja, dodajte jogurt, mleko, prašak za pecivo i začine.
Prelijte smesu preko hleba i sve dobro promešajte.
Sipajte smesu u nauljen pleh i poravnajte.
Pecite na 200°C oko 30 minuta, dok pita ne dobije zlatnu koricu.
Saveti:
Ako je hleb jako suv, pre sipanja smese možete ga nakvasiti sa malo mleka.
Dodajte seckani peršun ili praziluk za svežiji ukus.
Može se služiti i hladna, uz jogurt ili kiselo mleko.
Posna carska pita
Posna carska pita
Ukupno vreme: 45 min
Priprema: 15 min
Pečenje: 30 min
Težina: Lako
Sastojci:
- 200 g brašna (belo ili integralno)
- 50 g kukuruznog brašna
- 250 ml biljnog jogurta ili kisele vode
- 80 ml biljnog ulja
- 2 kašike praška za pecivo
- So po ukusu
- 200 g povrća po izboru (spanać, praziluk, pečurke, krompir + luk)
Priprema:
U velikoj činiji umutite biljni jogurt sa uljem.
U drugoj činiji pomešajte brašna, prašak za pecivo i so.
Suve sastojke dodajte u mokru smesu i dobro izmešajte.
Povrće kratko propržite ili blago posolite, pa umešajte u testo.
Sipajte smesu u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje i poravnajte.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta, dok pita ne porumeni.
Saveti:
Koristite povrće po sezoni za najsočniju i najukusniju varijantu.
Možete dodati začine poput bibera, muskatnog oraščića ili peršuna za bogatiji ukus.
Posna pita je idealna i topla i hladna, odlična za post ili lagani obrok.
Carksa pita sa mlevenim mesom
Ukupno vreme: 55 min
Priprema: 20 min
Pečenje: 35 min
Težina: Srednje
Sastojci:
- 200 g brašna
- 50 g kukuruznog brašna
- 3 jajeta
- 200 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 1 prašak za pecivo
- So i biber po ukusu
- 300 g mlevenog mesa (junetina ili mešano)
- 1 mali crni luk, sitno seckan
- Začini po želji (biber, crvena paprika, peršun)
Priprema:
U tiganju propržite crni luk dok ne postane staklast, dodajte mleveno meso i začine, pa dinstajte dok meso ne bude potpuno pečeno.
U velikoj činiji umutite jaja sa jogurtom i uljem.
Pomešajte brašna sa praškom za pecivo i so, pa dodajte u mokru smesu.
Spojite smesu sa prethodno pripremljenim mesom i dobro izmešajte.
Sipajte smesu u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje i poravnajte površinu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 minuta dok pita ne dobije zlatnu boju.
Saveti:
Za bogatiji ukus, dodajte sitno seckanu crvenu papriku ili malo kačkavalja u fil.
Može se služiti i topla i hladna, odlična kao glavni obrok.
Pazite da fil sa mesom ne bude previše vlažan da pita ne bi postala teška.
Sa palentom
Ukupno vreme: 50 min
Priprema: 15 min
Pečenje: 35 min
Težina: Lako
Sastojci:
- 100 g palente (grubo kukuruzno brašno)
- 50 g belog brašna
- 3 jajeta
- 200 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 1 prašak za pecivo
- So po ukusu
- 150 g sira (feta, kačkavalj ili po želji)
- 100 g šunke, iseckane na kockice
- 1 crvena paprika, sitno seckana
Priprema:
Palentu prethodno potopite u toploj vodi ili mleku 5–10 minuta da nabubri.
Umutite jaja sa jogurtom i uljem u velikoj činiji.
Pomešajte belu palentu sa praškom za pecivo i solju, pa dodajte u mokru smesu i dobro sjedinite.
Umešajte sir, šunku i papriku.
Sipajte smesu u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje i poravnajte.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 minuta dok pita ne dobije zlatnu koricu.
Saveti:
Natopljena palenta čini testo mekšim i sočnijim.
Po vrhu možete dodati malo narendanog kačkavalja za hrskaviju koricu.
Pita je rustična i mrvljasta, što je normalno zbog upotrebe palente.
Sa tikvicama
Ukupno vreme: 45 min
Priprema: 15 min
Pečenje: 30 min
Težina: Lako
Sastojci:
- 2 srednje tikvice, oljuštene i narendane
- 100 g belog brašna
- 50 g kukuruznog brašna
- 3 jajeta
- 200 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 1 prašak za pecivo
- So i biber po ukusu
- 150 g sira (feta ili kačkavalj)
- 100 g šunke, iseckane na kockice
Priprema:
Narendane tikvice posolite i ostavite da odstoje 10 minuta, zatim dobro ocedite višak tečnosti.
Umutite jaja sa jogurtom i uljem u velikoj činiji.
Pomešajte brašna sa praškom za pecivo i solju, pa dodajte u mokru smesu i dobro izmešajte.
Umešajte sir, šunku i pripremljene tikvice.
Sipajte smesu u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje i poravnajte površinu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta dok pita ne dobije zlatnu koricu.
Saveti:
Dobro ocedjene tikvice sprečavaju vlažnu i tešku pitu.
Po želji dodajte sitno seckani peršun ili začine poput bibera za intenzivniji ukus.
Pita je lagana, sočna i idealna za letnji obrok.
Sa ajvarom
Ukupno vreme: 45 min
Priprema: 15 min
Pečenje: 30 min
Težina: Lako
Sastojci:
- 100 g belog brašna
- 50 g kukuruznog brašna
- 3 jajeta
- 200 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 1 prašak za pecivo
- So po ukusu
- 150 g sira (feta ili kačkavalj)
- 100 g šunke, iseckane na kockice
- 3–4 kašike ajvara (blagi ili ljuti po želji)
Priprema:
Umutite jaja sa jogurtom i uljem u velikoj činiji.
Pomešajte brašna sa praškom za pecivo i solju, pa dodajte u mokru smesu i dobro sjedinite.
Umešajte sir, šunku i ajvar. Lagano promešajte da se sastojci ravnomerno rasporede.
Sipajte smesu u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje i poravnajte površinu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta dok pita ne dobije zlatno-smeđu koricu.
Saveti:
Blagi ajvar daje nežnu aromu, a ljuti ajvar pikantnu notu.
Po vrhu pite možete dodati malo rendanog kačkavalja za hrskaviji završetak.
Poslužite toplu kao glavni obrok ili hladnu kao užinu.
Sa jabukama
Ukupno vreme: 45 min
Priprema: 15 min
Pečenje: 30 min
Težina: Lako
Sastojci:
- 2–3 srednje jabuke, oljuštene i narendane
- 100 g belog brašna
- 50 g kukuruznog brašna
- 3 jajeta
- 150 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 1 prašak za pecivo
- 50 g šećera (po ukusu)
- 1 kašičica cimeta
- prstohvat soli
Priprema:
Narendajte jabuke i pomešajte ih sa šećerom i cimetom.
Umutite jaja sa jogurtom i uljem u velikoj činiji.
Pomešajte brašna sa praškom za pecivo i solju, pa dodajte u mokru smesu i dobro sjedinite.
Umešajte pripremljene jabuke u testo i lagano promešajte.
Sipajte smesu u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje i poravnajte površinu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta dok pita ne dobije zlatnu boju.
Saveti:
Jabuke odaberite sočne, ali čvrste sorte (npr. Granny Smith ili Idared) da pita ne bude previše vlažna.
Po želji, pospite prah šećerom ili malo narendanog limunovog kora za osvežavajući ukus.
Ova pita je odlična i topla i hladna, kao desert ili užina.
Saveti i trikovi za carsku pitu
Mekši i sočniji fil: Umesto običnog jogurta koristite kiselo mleko ili pavlaku za kuvanje. To će dodati blagu kiselkastu notu i činiti testo i fil još kremastijim (vlažnijim). Ako je smesa previše gusta, po potrebi dodajte još malo mleka ili jogurta.
Hrskava korica: Pre pečenja premažite gornju površinu pite mešavinom ulja i malo rastopljenog putera – tako će korica dobiti lepu boju, hrskavost i sjaj. Takođe, pri kraju pečenja možete kratko pojačati temperaturu na 200°C ili peći duže na 180°C da korica postane zlatno-smeđa, a unutrašnjost ostane sočnija.
Bogati ukus: U smesu za fil možete umesiti malo dodatnog kukuruznog brašna ili kukuruznih pahuljica za rustičniju teksturu. Dodavanje blagih začina poput sveže mlevenog bibera, muškatnog oraščića ili sitno seckanog peršuna obogatiće ukupan ukus.
Sitno seckanje: Sir, šunku i povrće iseckajte na sitne komade – to sprečava stvaranje velikih šupljina u testu i obezbeđuje ravnomernu raspodelu ukusa kroz celu pitu.
Priprema kora (ako se koriste): Ako koristite gotove kore (npr. za razljevak), premazujte ih lagano vodom ili mlekom pre filovanja. Kori će tako ostati sočne i dobro će upiti fil umesto da budu previše suve.
Umerena količina fila: Ne preterujte sa količinom fila i dodataka u pite – jako puno mase otežava pečenje i pitu može da učini previše teškom. Bolje je staviti malo manje fila, ali ravnomerno raspoređeno.
Odmor posle pečenja: Nakon što se pita ispeče, ostavite je da odstoji 5-10 minuta pre sečenja. Time će se sokovi i vlaga ravnomerno raspodeliti kroz piticu, sečenje će biti urednije, a pita će ostati sočnija.
Nutritivne vrednosti i kalorije
Praćenje kalorija i nutritivnih vrednosti važno je za sve koji žele zdrav i uravnotežen obrok. Na osnovu domaćeg recepta sa šunkom, sirom i kombinacijom pšeničnog i kukuruznog brašna, okvirne vrednosti za 100 g pite su:
Kalorije: 188 kcal
Proteini: 8,7 g
Masti: 11,6 g
Ugljeni hidrati: 11,7 g
Šećeri: 2,6 g
Napomena: Vrednosti su okvirne i mogu varirati u zavisnosti od vrste sira, količine ulja ili dodataka u receptu. Ova pita pruža sočan i ukusan obrok koji se lako uklapa u dnevni balans kalorija.
Alergeni i dijetetske oznake
Ovaj recept sadrži sledeće alergene:
Gluten – prisutan u pšeničnom brašnu korišćenom u receptu.
Laktoza – nalazi se u jogurtu, fetu siru, pavlaci za kuvanje i kačkavalju.
Jaja – deo su smese za pitu.
Moguća prisutnost konzervanasa ili dodataka – zavisi od proizvođača šunke.
Savet: Ako imate alergiju na gluten, laktozu ili jaja, pogledajte varijante recepta poput posne carske pite ili zamene sastojaka kako bi pita bila bezbedna za vas.
Dijete i posebne oznake
- ❌ Posno: Ne (sadrži jaja i mlečne proizvode)
- ❌ Bezglutensko: Ne (sadrži pšenično brašno)
- ❌ Bez laktoze: Ne (sadrži jogurt, sir i pavlaku)
- ❌ Vegan: Ne
- ✅ Vegetarijansko: Da (pogodno za one koji jedu mlečne proizvode i jaja)
Savet za osobe sa alergijama i posebnim potrebama
Napomena: Nismo nutricionisti ni lekari. Ove informacije služe kao praktični saveti za kuvanje i pripremu recepta, ali nisu medicinski preporučeni. Uvek proverite svoje sastojke i konsultujte stručnjaka ako imate ozbiljne alergije.
Klasična carska pita sadrži gluten, mlečne proizvode i jaja, pa nije pogodna za osobe sa alergijama ili intolerancijama na ove sastojke. Za sve koji žele bezbednu alternativu, postoji posna varijanta koja ne sadrži jaja ni mlečne proizvode. Takođe, važno je koristiti sastojke sa jasnom deklaracijom i paziti na unakrsnu kontaminaciju u kuhinji.
Praktični saveti:
Ako imate alergiju na gluten ili mlečne proizvode, klasična verzija nije pogodna.
Posna carksa pita je bez jaja i mlečnih proizvoda i predstavlja sigurniju alternativu.
Proverite deklaracije proizvoda i uslove proizvodnje kako biste izbegli nepoželjne alergene.
Koristite odvojene kuhinjske alate i posuđe ako pripremate više verzija pite istovremeno.
Komentari
Najbolja pita definitivno!
⭐⭐⭐⭐⭐
UKUSNOOOOOoo
⭐⭐⭐⭐⭐
Ostali recepti koje preporučujemo
Gibanica sa sirom
Sočne kore, bogat sir i lagani fil. Tradicionalni domaći recept za svaku priliku - od brzog doručka do porodične večere.
Pita sa jabukama
Mirisne jabuke, hrskava korica i savršeno začinjen fil. Tradicionalna domaća pita. Idealna i za nedeljni ručak i za popodnevnu pauzu uz kafu.
Najčešća pitanja o carskoj piti
Kako napraviti carska pita brzo i jednostavno?
Za brzu verziju umutite jaja, jogurt i ulje, dodajte brašno i prašak za pecivo, zatim sir i šunku. Pecite 30-35 minuta na 180°C dok ne porumeni.
Koja je razlika između pšeničnog i kukuruznog brašna u piti?
Pšenično brašno daje elastičnost i povezanost, dok kukuruzno dodaje rustičnu teksturu i blagi ukus palente, zadržavajući sočnost pite.
Kako napraviti sočnu i hrskavu carska pita?
Smesu pecite na 180°C dok ne porumeni i premažite vrh uljem ili puterom. Ostavite da pita odmori 5-10 minuta pre sečenja za sočniji fil.
Da li carska pita goji?
Carska pita ima oko 188 kcal na 100 g. Ako se jede umerenim porcijama i u okviru uravnotežene ishrane, neće izazvati gojenje.
Kako napraviti posnu ili vegansku varijantu carske pite?
Koristite biljni jogurt, izostavite jaja i sir, dodajte više ulja i prašak za pecivo za rahlost. Fil može biti povrće po izboru.
Kako sprečiti vlažni donji sloj pite?
Obložite pleh papirom za pečenje, pecite sporije na 160-170°C i ostavite pitu da odmori 5-10 minuta pre sečenja.