Pita sa krompirom
- Ukupno vreme: 45 minuta
- Priprema: 15 minuta
- Težina: Lako
Recept za pita sa krompirom - krompiruša
Korak 1
Oljuštite krompir i luk. Krompir narendajte ili sitno iseckajte, a luk sitno naseckajte. Prodinstajte luk na ulju dok ne omekša.
Korak 2
Pomešajte narendani krompir sa dinstanim lukom, posolite, pobiberite i dodajte kiselu vodu i ostatak ulja. Dobro sjedinite fil.
Korak 3
Nauljite pleh, slažite kore jednu po jednu, svaku premažite tankim slojem ulja i rasporedite fil od krompira i luka između slojeva. Završite korama na vrhu.
Sastojci za posnu pitu od krompira
Pribor
Pleh (30cm), šerpa za kuvanje, tiganj, posuda za mešanje
Varijacije pite krompiruše sa gotovim korama
Bez obzira na to da li postite, izbegavate gluten ili samo tražite ukusnu i brzu večeru, postoji verzija pite sa krompirom koja će vam odgovarati.
Krompiruša sa prazilukom
Klasična bosanska pita sa dodatkom praziluka za još bogatiji ukus. Sastojci:
500 g gotovih kora za pitu
700 g krompira
1 veći praziluk
100 ml ulja
So, biber
- 100 ml kisele vode
Priprema:
Oljuštite krompir i izrendajte ga. Praziluk sitno iseckajte i propržite na malo ulja dok ne omekša. Pomešajte sa krompirom, posolite i pobiberite.
Filujte kore, urolajte i ređajte u podmazan pleh. Zalijte kiselom vodom i pecite na 200 °C oko 40 minuta.
Zalivena pita sa krompirom
Sočna pita koja se nakon pečenja zaliva slanom vodom ili kiselom pavlakom.
Sastojci:
500 g gotovih kora
800 g krompira
1 glavica crnog luka
120 ml ulja
So, biber
- 150 ml slane vode ili pavlake za zalivanje
Priprema:
Narendajte krompir, dodajte sitno seckan luk, ulje, so i biber. Na svaku koru nanesite fil, urolajte i složite.
Pecite na 200 °C oko 35 minuta. Zalijte slanom vodom i vratite u rernu još 5 minuta.
Sarajevska pita sa krompirom
Tradicionalna verzija sa bogatim nadevom i urolanim korama u spiralu.
Sastojci:
500 g gotovih kora
750 g krompira
2 glavice crnog luka
100 ml ulja
So, biber
Priprema:
Izrendajte krompir, iseckajte luk i sve pomešajte sa začinima. Na svaku koru stavite fil, savijte u rolnu, pa u spiralu.
Pecite na 190 °C oko 45 minuta dok ne porumeni.
Posna pita sa krompirom bez kora
Varijanta bez kupovnih kora – testo se pravi od brašna i vode.
Sastojci:
300 g brašna
150 ml vode
1 kašika ulja
600 g krompira
1 praziluk ili crni luk
So, biber
Priprema:
Zamesite meko testo od brašna, vode i ulja. Podelite ga na dve kore. Na prvu koru stavite fil od rendanog krompira i luka, pokrijte drugom.
Pecite na 190 °C oko 35 minuta.
Saveti i trikovi za jednostavnu pitu sa krompirom
Birajte brašnaste sorte krompira – daju puniji, kremastiji fil i ne ostavljaju vodu.
Ako krompir pušta mnogo tečnosti, možete ga blago procediti ili dodati kašičicu griza.
Kore premazujte mešavinom ulja i kisele vode – to daje hrskavu koru i mekoću iznutra.
Nemojte prepuniti kore filom – biće teške i mogu pući pri pečenju.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni i okrenite pleh na pola pečenja za ravnomerno rumenisanje.
Ako koristite praziluk, dinstajte ga pre upotrebe – lakše se vari i daje slađi ukus.
Pita je najlepša kad malo odstoji – ostavite je 10 minuta da se „slegne“ pre sečenja
Nutritivne vrednosti pite sa krompirom
Na osnovu klasičnog recepta sa gotovim korama, krompirom i uljem:
Približne nutritivne vrednosti po 100 g pečene pite:
Kalorije: 167 kcal
Proteini: 2,9 g
Masti: 6,2 g
Ugljeni hidrati: 24,6 g
Vlakna: 2,3 g
Šećeri: 1,2 g
Koliko kalorija ima parče pite sa krompirom?
Jedno prosečno parče pite sa krompirom (oko 160 g) sadrži približno 265 kcal. Kalorije mogu varirati u zavisnosti od količine ulja, vrste kora i dodataka poput praziluka ili pavlake.
Alergeni i dijetetske oznake
Uobičajeni alergeni:
Gluten (u gotovim korama i brašnu)
Dijete i posebne oznake:
Posno: Da (ako se ne koristi pavlaka u zalivanju)
Bez glutena: Ne (osim ako se koristi bezglutensko testo)
Bez laktoze: Da (ako nema pavlake)
Vegansko: Da (bez pavlake i jaja)
Vegetarijansko: Da
Napomena: Proverite deklaraciju kora ili prilagodite recept ako imate posebne zahteve u ishrani.
Komentari
Još nema komentara.
Preporučujemo još
Lenja pita sa jabukama
Neodoljiva domaća poslastica koja spaja sočne jabuke i hrskavo testo. Idealna uz šolju kafe ili čaja - podseća na detinjstvo u svakom zalogaju.
Pita sa mesom
Klasična, bogata i zasitna - pita sa mesom od gotovih kora je pravi izbor kada želite toplo, domaće jelo koje miriše na tradiciju i okupljanje za stolom.
Najčešća pitanja o piti sa krompirom
Da, narendani sirov krompir je standard u ovim pitama – samo ga dobro začinite i eventualno procedite ako pusti mnogo tečnosti.
Ne preterujte sa uljem i tečnošću, koristite kvalitetne kore, a nakon pečenja ostavite da kratko odstoji – tada se stabilizuje i lepo se seče.
Da, crni luk je klasičan dodatak krompiruši, ali praziluk daje blažu i slađu aromu – sve je stvar ukusa i dostupnosti.
Premažite kore mešavinom ulja i kisele vode, pecite na visokoj temperaturi i kratko je vratite u rernu posle zalivanja.
Da – možete je zamrznuti sirovu i ispeći kasnije, ili zamrznuti pečenu, pa podgrejati u rerni da povrati hrskavost.
Tanke jufka kore su najautentičnije, ali možete koristiti i deblje kore – samo ih dodatno zalijte da omekšaju tokom pečenja.
Možete, ali tada pita više nije posna. Pavlaka daje dodatnu kremastost, a sir slankast ukus – prilagodite svom ukusu.
U proseku 35-40 minuta na 190-200 °C, dok kore ne porumene. Ako dodajete zaliv, vratite je još 5 minuta u rernu posle zalivanja.