Gibanica sa sirom

Gibanica sa sirom je jedno od najomiljenijih jela srpske kuhinje. Hrskave kore i bogat nadev od sira čine je neodoljivom kombinacijom jednostavnosti i ukusa. Najlepša je topla, uz čašu jogurta ili domaće kiselo mleko, a njen miris uvek budi osećaj domaće topline i zajedništva.

Tabela sadržaja

⭐⭐⭐⭐⭐ 5.00

Gibanica recept

Korak 1

U većoj činiji umutiti jaja, pa dodati izmrvljen sir. Sve dobro sjediniti viljuškom ili rukom dok se ne dobije ujednačena, kremasta masa. Rernu prethodno zagrejati na 200°C.

Korak 2

U smesu dodaj jogurt i pavlaku. Oni daju blagu kiselkastu notu i čine fil mekšim i bogatijim.

Korak 3

Dodaj ulje, otopljeni maslac i na kraju kiselu vodu. Mešaj dok fil ne postane gladak i dovoljno tečan da može lepo obložiti kore.

Korak 4

So po ukusu

Dodaj malo soli (pazi ako je sir slan) i praška za pecivo. To će pomoći da se gibanica lepo podigne i ostane mekana iznutra.

Korak 5

Tepsija 30 x 20cm

Tepsiju premaži maslacem. Položi dve kore da vire preko ivica tepsije. Ostale kore lagano gužvaj, umači u fil i slaži redom. Na kraju preklopi krajeve preko fila, premaži ostatkom fila i peci u rerni oko 30 minuta.

Sastojci za gibanicu sa sirom

Napomena: Ako već praviš gibanicu gužvaru sa sirom , nemoj koristiti najjeftiniji sir iz akcije. Dobar punomasan i kremast sir od sitnog sira je srce svake prave pite. Bira se punomasan, kremast i punog ukusa - to pravi razliku između prosečne i vrhunske gibanice.
Masnoća daje hrskavost, a kisela voda čini gibanicu prozračnom.

Pribor

Velika činija, Tepsija (30 x 20 cm), Kašika, Rerna.

Gibanica recept za vazdušastu pitu

Postizanje savršene vazdušaste i sočne gibanice sa sirom jedan je od najvažnijih koraka za ukusnu i kvalitetnu pitu. Ključ uspeha leži u pravilnoj pripremi fila, pažljivom izboru sastojaka i tehnici slaganja kora, kao i u odgovarajućem pečenju.

Vazdušasta tekstura omogućava da gibanica ostane lagana, mekana iznutra i hrskava spolja – baš onako kako treba da bude.

GIBANICA SA SIROM OD GOTOVIH KORA

Ako tražite brz i jednostavan recept za sočnu gibanicu, ova pita sa sirom može se pripremiti i sa domaćim i sa kupovnim korama. Poznata i kao gužvara, ova pita uspeva bez komplikacija, a rezultat je domaći specijalitet sa bogatim ukusom i savršenom teksturom.

Tajna je u pravilnom odnosu sastojaka i pažljivom složenju kora u fil.

Gibanica sa jogurtom

Recepti sa jogurtom u filu pomaže da gibanica bude mekša i sočnija, dok njegova blaga kiselost doprinosi punijem ukusu. Koristite punomasni jogurt (3.2%) za najbolje rezultate – fil će biti kremast, a pita iznutra lagana i prozračna.

Ostale vrste gibanice koje vredi probati

Pored recept za klasičnu gužvaru, postoje i drugi zanimljivi recepti i varijacije gibanice:

Međimurska gibanica – slojevita pita sa sirom, jabukama, makom i orasima, tipična za sever Hrvatske, sa jednostavnijom pripremom i ravnomerno raspoređenim filovima.

Prekmurska gibanica – specijalitet Prekmurja u Sloveniji, sa osam slojeva tankih kora i četiri vrste fila: sira, maka, oraha i jabuka. Poznata po bogatom ukusu i složenoj pripremi.

Prevrnuta gibanica – moderna varijanta gde se pita nakon pečenja prevrće, pa dno postaje hrskavo i karamelizovano.

Bosanska gibanica – pita sa domaćim jufkama i filom od mladog sira, jaja i pavlake, karakteristična za Bosnu i Hercegovinu, često pripremana za praznike i porodična okupljanja.

Gibanica Kalorije

Procenjena kalorijska vrednost gibanice od domaćih kora i sira iznosi približno 259,5 kcal po 100 g. Ovo se odnosi na tradicionalnu gibanicu gužvaru, pripremljenu sa osnovnim sastojcima: sirom, jajima, jogurtom i uljem. Uz to, porcija sadrži oko 17,6 g ugljenih hidrata, 16,8 g masti i 8,6 g proteina.

Napomena: Stvarna nutritivna vrednost gibanice može se razlikovati u zavisnosti od vrste sira, količine ulja i dodataka koje koristite.

Ako želite preciznije informacije za svoju verziju recepta, preporučujemo da unesete sve sastojke u nutritivni kalkulator ili aplikaciju po izboru. Tako ćete lako dobiti vrednosti po porciji – jednostavno podelite ukupne kalorije sa brojem isečenih parčića.

Gibanica recept - Korak po korak

Za 6 porcija

Korak 1: Umuti jaja i sir

U većoj posudi stavite i umutiti 6 jaja dok ne postanu penasta. Dodaj izmrvljen beli sir i sjedini sve viljuškom ili rukom. Fil treba da bude ujednačen bez većih grudvica, ni previše suv, ni previše tečan.

Korak 2: Dodaj jogurt i pavlaku

Dodaj jogurt i kiselu pavlaku u smesu sa sirom i jajima. Dobro promešaj da se dobije glatka, bogata masa – ovo je osnova ukusa i sočnosti.

Korak 3: Umešaj ulje, maslac i kiselu vodu

Dodaj ulje, otopljeni maslac i na kraju kiselu vodu. Promešaj sve zajedno dok fil ne postane lagano tečan i penast. Kisela voda daje prozračnost, masnoća donosi hrskavost

Korak 4: Posoli i dodaj prašak za pecivo

Dodaj so (po ukusu, ako je sir već slan, smanji količinu) i pola kesice praška za pecivo. Mešaj dok ne dobiješ savršeno ujednačenu smesu. Fil je sada potpuno spreman.

Korak 5: Pripremi tepsiju i osnovne kore

Tepsiju premaži otopljenim maslacem. Položi dve kore preko ivica tepsije tako da vise – njima ćeš kasnije zatvoriti gibanicu. Ove kore nemoj filovati.

Korak 6: Gužvaj, umači i slaži kore

Uzimaj jednu po jednu koru, blago je gužvaj rukama i umači u fil. Stavljaj ih u tepsiju redom, bez pritiskanja. Ne koristi previše fila odjednom, neka kore budu obložene, ali da ne plivaju.

Korak 7: Zatvori i premaži

Kada potrošiš sav fil i kore, preklopi one dve kore što vise preko gornjeg sloja. Na kraju
premaži ostatkom fila odozgo, ravnomerno raspoređeno – to će dati lepu koricu.

Korak 8: Peci i posluži

Stavi u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Peci oko 30 minuta, dok ne dobije bogatu zlatno-braon boju. Nakon pečenja, pokrij krpom i pusti da odstoji 10 minuta. Seći dok je topla ili ostaviti za kasnije – uz čašu hladnog jogurta nema greške!

Komentari

Ja:

Vrhunski recept
⭐⭐⭐⭐⭐

Natalija:

NAJBOLJA!!!
⭐⭐⭐⭐⭐

volim mleko:

Petica za ginanicu.
⭐⭐⭐⭐⭐

dragica:

Pravila sam sinoć gibanicu po ovom receptu i stvarno je ispala sočna i mekana. Hvala puno
⭐⭐⭐⭐⭐

Goca:

Vrhunska gibanica sa sirom
⭐⭐⭐⭐⭐

Ikbal Čaušević:

Pita je jako dobra
⭐⭐⭐⭐⭐

Pogledajte i ove recepte

Lenja pita sa jabukama

Mirisna i nežna, sa sočnim jabukama i mekanim testom. Tradicionalna poslastica za svaku priliku.

Lenja pita sa jabukama recept

Recept za Špansku pitu

Bogata i sočna, puna povrća i ukusa. Jednostavna domaća pita za celu porodicu.

Španska pita

Najčešća pitanja o gibanici guzvari

Kako da gibanica bude vazdušasta?

Umuti jaja, sir, kiselu vodu i prašak za pecivo. Kore umači u smesu i ređaj kao gužvaru. Peci na 180°C dok ne porumeni. Tako će biti vazdušasta i meka.

Koliko dugo gibanica može da stoji?

U frižideru može da stoji do 3 dana. Obavezno je pokrij da se ne suši i podgrej pre jela kako bi zadržala mekoću i sočnost.

Mogu li da zamrznem gibanicu?

Gibanicu možeš zamrznuti sirovu ili pečenu. Sirovu ne stavljaj u zagrejanu rernu – neka malo odledi, pa peci uz 10–15 min duže. Pečenu podgrej pokrivenu folijom direktno iz zamrzivača.

Da li je bolja gibanica sa seckanim ili gužvanim korama?

Gibanica („gužvara“) daje više vazdušastih slojeva i najčešće se preporučuje za brzu pripremu. Seckane kore mogu učiniti gibanicu gušćom.

Mogu li da dodam jogurt u gibanicu?

Da, jogurt u smesi sa sirom i jajima čini gibanicu mekšom, bogatijom i sočnijom. Samo ne preteruj s količinom.

Kako da gibanica ne bude suva?

Dodaj više preliva od jaja, ulja i kisele vode. Ravnomerno ga rasporedi po kori pre pečenja. Pokrij da ne izgubi vlagu.

Koliko porcija ima standardna gibanica?

Obično se seče na 6 do 8 parčadi, u zavisnosti od veličine pleha i toga koliko su gosti gladni.

Mogu li da dodam povrće u gibanicu?

Da, ali umereno. Možeš dodati blitvu, praziluk ili pečurke – lepo se slažu sa sirom ako ne dominiraju ukusom.